Шамфъстъкът е сред най-вкусните и полезни ядки, макар че често остава недооценен. Използва се в редица десерти като баклава и сладолед, но малцина познават богатата му история и интересните му свойства.
В тази статия ще откриете 9 любопитни и малко известни факта за шамфъстъка – от древни вярвания и библейски препратки до съвременни научни открития, свързани със здравето.
1. Шамфъстъкът – ядка, достойна за кралски особи
Според легенда от Древния свят, Савската царица въвела закон, според който само кралските особи имали право да консумират шамфъстъци. Дори отнемала реколтата от обикновените хора, за да я задържи за себе си и своя двор.
Това показва колко ценена е била тази ядка още в древността – не само като храна, но и като символ на престиж и богатство.
2. Шамфъстъкът е роднина на мангото и отровния бръшлян
Макар на пръв поглед да изглежда странно, шамфъстъкът (Pistacia vera) е част от ботаническото семейство Anacardiaceae. В това семейство попадат още мангото и дори отровният бръшлян – растения с много различни характеристики, но с обща еволюционна история.
3. Смолата от шамфъстъкови дървета е използвана като природен освежител за дъх
През XVII век в части от Източна Европа, включително Украйна, хората дъвчели смолата от дърветата, на които растат шамфъстъци. Смятало се, че тя освежава дъха и има антисептични свойства – нещо като естествена предшественичка на дъвката.
4. Звукът от пукането на черупката носи късмет
В културите на Близкия изток, Израел и Русия се вярва, че когато чуеш как шамфъстък се пропуква, това е знак за късмет или предстояща добра връзка. В миналото дори влюбени двойки се срещали край шамфъстъчни дървета, надявайки се да чуят този звук като благоприятен знак за любовта си.
5. Шамфъстъците – традиционна храна за затопляне през зимата в Индия
В някои региони на Индия шамфъстъците се консумират активно през студените месеци. Според традиционната аюрведична медицина те имат „затопляща“ природа, която балансира енергиите в тялото и подпомага вътрешната топлина.
6. Едно от най-древните цъфтящи дървета
Историческите данни сочат, че шамфъстъкът е култивиран от човека преди около 9 000 години, най-вероятно в Близкия изток. Това го прави едно от най-старите плододайни дървета, които все още се отглеждат и до днес.
7. Шамфъстъкът е споменат в Библията
Шамфъстъкът е една от двете ядки, споменати в Библията. В Книга Битие 43:11, когато Яков изпраща подаръци в Египет, той избира „най-доброто от земята“, включително шамфъстъци и бадеми. Това подчертава ценността и високия статут на ядката още в древни времена.
8. Неправилно съхраняван шамфъстък може да бъде опасен
Шамфъстъците са податливи на замърсяване с афлатоксини – токсини, произвеждани от определени плесени, когато ядките не се съхраняват правилно. Афлатоксините могат да бъдат изключително опасни за здравето и дори канцерогенни.
Затова е важно да купувате шамфъстъци от сигурни източници и да обръщате внимание на срока на годност и условията на съхранение.
9. Защо някога шамфъстъците са били червени?
Ако сте живели през 70-те или 80-те години, вероятно си спомняте червените шамфъстъци. Причината за необичайния им цвят е козметична. Защо? Търговците искали да ги направят да изглеждат по-апетитни…
Ползи за здравето: Защо да включите шамфъстъци в диетата си?
Освен че са вкусни, шамфъстъците имат множество ползи за здравето. Те съдържат:
- Здравословни мазнини – главно моно- и полиненаситени мастни киселини
- Протеини – полезни за мускулите и дълготрайна енергия
- Антиоксиданти – включително лутеин и зеаксантин, важни за здравето на очите
- Фибри – които подпомагат доброто храносмилане
Консумацията им в умерени количества е подходяща както при отслабване, така и при поддържане на здравословен начин на живот.
Заключение
Шамфъстъкът е много повече от добавка към десерти – той е древна, ценна и здравословна храна с богата културна и историческа стойност. Сега, когато знаете тези интересни факти, със сигурност ще гледате на тази ядка с ново уважение.
